Über uns

West Chark Oy Ab ist ein Familienunternehmen, gegründet 1999 von Leila und Jan Westman. Die Produktionsanlagen und das Geschäft liegen in Raasepori, cirka eine Stunde westlich von Finnlands Hauptstadt Helsinki. West Charks Fleisch, Wurst und Würste kann man in ausgewählten Feinkostgeschäften kaufen, und mehrere gute Restaurants gehören zu West Charks Kunden. In der Herstellung bemühen wir uns um die Reduktion von Zusatzstoffen und verwenden vornehmlich Salz und Gewürze als Konservierungsmittel.

Jetzt stellen wir eine Auswahl unserer besten Produkte auf dem deutschen Markt vor. Speziell den Schneeschinken möchten wir als Premiumprodukt anbieten. Er repräsentiert finnisches Essen in höchster Qualität.

Laut der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, EFSA, ist das finnische Essen das reinste in ganz Europa.

Die Fleischwache

statySchon seit dem frühen Mittelalter hat man in Finnland das Trocknen von Fleisch als Konservierungsmethode verwendet.

Um 1500 tauchte getrocknetes Fleisch in der landwirtschaftlichen Buchführung auf. Ab 1700 wird es dann als gewöhnliche Ware gehandelt.

Vor allem in West- und Nordfinnland baute man einen Wäscheständer auf das Dach, hängte das Fleisch daran auf und liess es trocknen. Um Vögel abzuschrecken, stellte man am Trocknungsplatz eine Fleischwache auf. Die Arme der Fleischwache waren so angebracht, dass sie sich im Wind bewegten und damit die abschreckende Wirkung verstärkten.

Man trocknete Lamm-, Rentier- oder Rindfleisch. Es wurde im Herbst in Salz eingelegt und im Februar-März zum Trocknen herausgehängt.

An dem Ort, an dem sich heute West Chark befindet, war früher ein Salzmarkt. Hier wurde Salz gegen andere Waren wie Felle und Holz getauscht. Die Kombination von Salzen und Trocknen ist die traditionelle Konservierungsmethode. West Chark hat sich dazu entschieden, diese als wichtigste Methode bei der Herstellung ihrer Fleischprodukte beizubehalten. Diese Verbindung aus uralter finnischer Tradition, moderner deutscher Technik und professionellem Können ermöglicht es uns, Ihnen das Allerbeste der finnischen Gastronomie anzubieten.

Möchten Sie mal eine Fleischwache sehen? West Chark hat zum Andenken an die
alte Tradition eine eigene Fleischwache auf sein Dach gebaut.
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