Luftgetrockneter Schneeschinken

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Unser Kronjuwel ist der luftgetrocknete ökologische Schneeschinken, hergestellt in unserem Land unter Anwendung des traditionellen Trocknens von Fleisch. Bis in die moderne Zeit mit ihren Kühl- und Gefrierschränken hat die Methode
Fleisch zu salzen und zu trocknen gewährleistet, dass Fleisch während des ganzen Jahres verfügbar ist.

Der Schneeschinken wird von Hand mit Salz eingerieben. Während der folgenden 2 Wochen wird das Salz vom Fleisch aufgenommen. Danach wird es auf Erlenholzscheiten kalt geräuchert. Der Schneeschinken reift dann bis zu 12
Monate in optimaler Wärme und Feuchtigkeit in unserem Keller, der in der Pohja- Strandbucht in Raasepori liegt. Die
Zartheit des Fleisches wird mit einer Pferderippe überprüft – nur ein Fachmann weiss, wann das Fleisch am zartesten ist.

Das Schweinefleisch kommt von dem Biobauernhof Skogsjö in Munsala in Mittelfinnland. Auf dem Bauerhof wählt der Besitzer Steve Nyholm persönlich die Schweine aus, die am besten gewachsen sind und sich für den Schneeschinken eignen. Das Fleisch ist leicht marmoriert, was zum speziellen Geschmack beiträgt.

Geniessen Sie den Schneeschinken als Vorspeise, im Salat, auf Brot oder als Favorit auf dem Buffet.

Ausgezeichnet als das BESTE ÖKOLOGISCHE PRODUKT FINNLANDS dea Jahres 2013
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